Boa tarde queridos leitores e leitoras, chega um pouco de
receitas de doces nesta coluna, hoje a receita é salgada, simples e prática,
mas que tem um resultado incrível, de sabor marcante, e que pode ser utilizada
de variadas formas, a receita de hoje se chama caponata, uma receita criada na
Espanha, mas que se tornou típica na região da Sicilia na Itália, que pode ser
servida como antepasto, acompanhada de fatias de pão italiano, ou que pode
também ser servida como uma entrada fria em almoços ou jantares típicos, outro
ponto interessante é que essa receita é vegetariana, vamos a parte que mais nos
interessa a receita.
Caponata
Você precisa de
4 berinjelas grandes
2 xícaras de azeite de boa qualidade
2 cebolas grandes processadas
5 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
2 pimentões vermelhos
1 xícara (chá) de uvas passas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 tomates firmes
2 xícaras de azeite de boa qualidade
2 cebolas grandes processadas
5 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
2 pimentões vermelhos
1 xícara (chá) de uvas passas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 tomates firmes
Cortar a berinjela ao meio e cortas
em cubos pequenos. Em uma vasilha, colocar as berinjelas de molho imersas em
água com uma pitada de sal, até que esta água comece a amarelar. Em uma forma
retangular adicione as berinjelas os tomates sem semente cortados em cubos
pequenos, a cebola picada, as uvas passas, e os pimentões picados, regue tudo
com muito azeite, e com o vinagre balsâmico coloque em forno a 120 graus, por
cerca de 30 minutos, fique atento e aos poucos misture os ingredientes na
forma, para que não grude no fundo, as berinjelas devem ficar bem murchas,
agora espere esfriar um pouco e é só se deliciar.
Dicas
Se quiser, para enriquecer, você
poderá acrescentar champignon fatiado e/ou castanha de caju ou nozes
processadas.
Bom apetite a todos e a cada 15 dias estaremos aqui com receitas e
curiosidades gastronômicas.
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